● 祭需陳設의 一般原則(제수진설의 일반원칙)

     가. 棗. 栗. 柿. 梨(조. 율. 시. 이)

          대추, 밤, 감, 배, 順으로 차린다

     ☞ 棗栗梨柿(조율이시) 順으로 차리는 집안도 있다.

     註 : 棗栗柿梨를 祭需로 使用 하는 意味

         ① 대추(棗) : ▶ 대추 씨 한 개는 至尊인 임금을 뜻하며

                            ▷ 대추는 암, 수 한 몸이며 핀 꽃은 떨어짐

                                이 없이 열매가 되고 통씨 이다

        ꁾ 自身의 根本을 잊지 말라는 黙示的 意味를 담고 있다.

         ② 밤(栗) : ▶ 밤알 세 톨은 政府의 首長인三政丞 을

                             뜻 하며

                    ▷ 밤나무 가 싹이 트고 자란 후 뿌리를 케어

                        보면 뿌리에 밤톨이 그대로 남아 있는 것을

                        볼수 있다.

         ꁾ 後孫의 繁盛과 節介, 그리고 純粹한 血統이라는

           意味를 담고 있다.

         ③ 감(柿) : ▶감씨 6개는 六曹判書를 뜻하며

                    ▷ 감나무는 열매를 맺은 나무는 속에 검은

                        신이 있으나, 열매를 맺지 못한 나무는

                        검은 신이 없다.

         ꁾ 감나무의 形狀을 比喩하여 父母가 子息을 키우기

           위하여 많은 속을 태우고 있다는 것을 子息이

           알라는 意味를 內包 하고 있다.

         ④ 배(梨) : ▶ 배씨 8개는 八道의 首長인觀察使를 뜻하며,

                         ▷ 배는 外觀은黃色이고 속살은 白色임

         ꁾ 傳統 東洋思想 中에 五行에서 黃色은 宇宙의中心을

           나타 냄으로, 人類中의 으뜸으로, 黃人種과

           白衣民族으로서 純粹하고 밝은 心性을 意味한다.

     나. 紅東白西(홍동백서) : 붉은 것은 東쪽에, 흰 것은 西쪽에

                                         차린 다

    ☞ 棗栗柿梨와 紅東白西는 相反된 原則이나, 이는朝鮮時代

        老論과少論 (南人, 北人)들間 상대편의 儀式과 다르게

        차린데서 發端된 것임

     다. 生東熟西(생동숙서) : 날 것은 東쪽에,

                                         익힌 것은 西쪽에 차린 다.

     라. 魚東肉西(어동육서) : 生鮮은 東쪽에, 肉類는 西쪽 에

                                        차린다.

        ※海東陸西와同一

     ☞ 中國의 地形이 東쪽은 바다, 西쪽은 陸地임을 適用한 것을

          우리나라 에서 그대로 使用함.

     마. 頭東尾西(두동미서) : 生鮮의 머리는 東쪽,

                                         꼬리는西쪽으로 한다.

                ※ 등은 南쪽 배(腹)는 北쪽

                ※ 東頭西尾 와 同一

     ☞ 鷄(닭)는 西頭東尾(頭西尾東)으로 하여 엎어 놓는다.

     바. 楪東盞西(접동잔서) : 접시는 東쪽에, 盞은 西쪽에 놓는다.

     사. 菜東熟西(채동숙서) : 家菜는 東쪽에, 山菜는西쪽에 차린다.

     아. 造東生西(조동생서) : 만든菓子는 東쪽에.

                                         生果一西쪽에 차린다.

     자. 盒東爐西(합동로서) : 香盒은 東쪽에, 香爐는西쪽에 놓는다.

     차. 左脯右醢(좌포우해) : 脯는 左측에, 젓갈은 右측에 놓는다.

       註 :① 醢를 醯로 쓰기도 하나.醢는 젓갈 해字이고,

                醯는 초혜字로 食醯를 甘酒(단술)로 잘못 알여저 왔고,

                食醯가 以北地域에서는 魚類를 삭혀(醱酵) 만든 것을

               식혜라 하고,

           ② 南쪽地域에서는 엿 기름 가루를 우린 물을 되직한

               이밥이나 찰밥에 부어서 삭힌 飮食을 식혜라고

               하는 바.

      ꁾ ㉮ 左脯 右醢가 같은 列로 봤을 때, 脯는 原來 肉脯임으로,

               陸西의 原則에 따라 西쪽이고,

         ㉯ 젓갈은 魚類가 材料 인봐,海東의 原則에 따라東쪽에

              놓는 것임.

       ※ 故로 식혜(감주)를 쓰는 것은 어떤 原則에도 適用될 수

          없음.

     카. 左乾右濕(좌건우습): 마른 것은 左側에,

                                        젖은 것은 右側에                             

                                        차린 다.

     타. 左飯右羹(좌반우갱): 국은左側에, 밥은右側에 차린다.

     파. 左麵右餠(좌면우병): 국수는 左側에, 떡은 右側에 차린다.

     하. 炙有三種(적유삼종): 炙은 세 가지로 한다

                                        肉炙(육적) 

                                        雉炙(치적)

                                        魚炙(어적) 

     거. 魚肉天産(어육천산): 魚肉은 天産으로 陽이므로

                                        奇數(홀수)로 한다

     너. 果穀地産(과곡지산): 果一과穀食은 地産으로陰이기

                                        때문에 偶數(짝수)로 한다.

● 祭需의 種類(제수의 종류)

     가. 麵(면) : 밀가루로 만든 국수

     나. 飯(반) : 밥으로 메 라고도 한다.

     ☞ "메"는 原來 佛敎 用語 이다.

     다. 餠(병) : 떡으로서 通常 세 가지 이상을 쓴다

     ☞ 시루떡, 인절미, 절편.

        註 : 祭祀에는 붉은 팥을 쓰지 않으며,

              民俗 信仰의 告祀에 만 붉은 팥으로 만든

              시루떡을 쓴다.

         ꁾ 설(一月 一日)에는 떡국, 秋夕에는 송편을 씀

     라. 羹(갱)    : 국으로 형편에 따라, 肉類(육류)국,

                         蔬菜(소채) 국 중 한 가지만 쓴다.

     마. 炙(적)    : 肉類를 불에 굽거나 찐 것.

     바. 煎(전)    : 기름에 지지거나 튀긴 것.

     사. 大肉(대육): 쇠고기, 돼지고기 등

     아. 大魚(대어): 대구. 상어. 도미. 등 큰 물고기

     자. 佐飯(좌반): 물고기를 소금에 절인 것

                           (조기, 고등어, 어란등)

     차. 炮只(포지): 불에 그을여 대나무로 엮은 꼬치 적(炙)

     카. 炙帖(적첩): 적 틀에 쌓은 꼬치 적(炙)

     타. 熟菜(숙채): 익혀서 조리한 菜蔬(채소)고사리, 도라지,

                           취나물, 콩나물 등

     파. 葉菜(엽채): 잎으로 조리한 채소 (배추, 시금치, 갓) 등

     하. 沈菜(침채): 물김치

     거. 淸醬(청장): 생 간장

     너. 醬菜(장채): 냉채, 냉국

     더. 醢(해)    : 젓갈

     러. 茶(다)    : 차

     머. 蜜(밀)    : 꿀

     버. 玄酒(현주): 술 청주

     서. 正菓(정과): 果一이나 蓮根, 人蔘 등을 꿀이나 造淸에

                           절여서 만든 菓子.

     어. 三湯(삼탕) : 肉類(肉湯), 魚類(魚湯), 菜蔬類(素湯)

     ☞ 陳設은「魚東肉西」「海東 陸西」의 順으로

     저. 三菜(삼채) : 채소류 세 가지(고사리, 도라지, 시금치,) 등

     처. 三炙(삼적) : 肉類, 菜蔬類, 魚類를 굽거나 쪄서 만든 것,

     커. 五果(오과) : 대추, 밤, 감, 배, 사과 등

     ☞ 사과는 他 果一로 代替 可能

     터. 羹水(갱수) : 冷水(냉수)

     ☞ 更水라고도 하며, 숭융을 사용하기도 함

● 祭官 및 執事 分定(제관 및 집사 분정)

     가. 都執禮(도집례): 祭禮儀式을 總括하는 사람(監督)

     나. 唱笏(창홀)    : 笏記를 읽는 사람(司會者)

     다. 贊笏(찬홀)    : 唱笏을 도와주는(復唱및解說)사람

     라. 大祝(대축)    : 祝文을 읽는 사람(讀祝, 告祝이라고도 함)

     마. 獻官(헌관)    : 神位에게 술을 올리는 사람.   

         ① 初獻官(초헌관) : 처음에 술을 올리는 사람. 祭主

            ꁾ 祭主는 長子, 宗孫, 族丈, 門長, 등이 祭主가 된다.

         ② 亞獻官(아헌관) : 두 번째 盞(잔)을 올리는 사람

            ꁾ 主婦로 함이 原則이나. 祭主 다음가는近親者로

                 選定 할 수도 있다.

         ③ 終獻官(종헌관) : 세 번째 盞(잔)을 올리는 사람

            ꁾ 亞獻者 다음가는近親者로選定 한다.

         註 : 享祀나 墓祀등 大祀에 門客이 參祀時는終獻官을

               委託 할 수 있음(參祀者 協議 後)

    바. 謁者(알자) : 初獻官을 引導(案內)하는 사람

    사. 贊引(찬인) : 亞獻官, 終獻官을 引導(案內)하는 사람

    ☞ 祭禮의 規模에 따라 贊引은 數名을 選定한다.

    아. 贊者(찬자) : 笏記일을 보는 사람

    자. 陳設(진설) : 祭需를 祭床에 차리는 사람(辨陳設이라

                           고도 함)

    차. 奉香(봉향) : 香을 맡아 보는 사람

    카. 奉爐(봉로) : 香爐를 맡아 보는 사람

    타. 執事(집사) : 祭享일을 도와주는 사람(集注라고도 함)

     ☞ 祭禮의 規模에 따라 數名을選定한다.

    파. 奉爵(봉작) : 술잔을 받아 奠爵에게 주는 사람

                           (封爵. 奉酌이라고도 함)

     ☞ 獻官 左側에 位置 한다

    하. 奠爵(전작) : 奉爵의 술잔을 받아神位前에 올리는 사람

     ☞ 几筵에 술잔을 놓기 편리한곳에 位置 한다

    거. 司樽(사준) : 술을 따른 사람(司罇이라고도 함)

     ☞ 獻官의 右側에 位置한다.

  ● 行祀節次(행사절차)

    가. 祭需陳設(제수진설) : 祭需를 陳設圖에 따라 陳設한다.

       ꁾ 陳設圖 # 1, 2, 參照

    나. 神位奉安(신위봉안) : 紙榜이나,寫眞을 祭床(几筵)北쪽

                                       中央에 모신다.

    다. 降神禮(강신례) : 祭主가 香 세 개를 焚香하고,

                                 술잔을 香불(香爐)위 時計方向으로

                                 세 번 돌린 후 茅沙器에 세 번

                                 나누어 붓고, 일어나 절을

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